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蟹肉大馄饨——至尊鲜美绝伦

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作者: 珈伊Sherry
【Sherry 的家常菜】 秋风起,贴的不是秋膘,是幸福啊!

用料

蟹肉大馄饨——至尊鲜美绝伦的做法步骤

步骤 1

清蒸大闸蟹5只

步骤 2

把肉都拆出来, 大概是2个人1小时马不停蹄的工作量。

步骤 3

猪肉(夹心前腿肉)750g。 剁成肉糜。

步骤 4

手工搅拌起劲。

步骤 5

一小块生姜研沫成泥,加入水,加入葱,用手揉搓。

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步骤 6
步骤 6

将生姜葱水加入。 加入盐10克,糖5克,虾粉30克,黄酒20克,生抽2勺。 继续搅拌。

步骤 7

将蟹肉蟹粉更加精细化拆分,去除细小的筋。

步骤 8

加入搅拌好的肉里面。 搅拌。

步骤 9

将精制油烧热,烫熟葱。

步骤 10

加入肉里面搅拌。这一步可以锁住水分。

步骤 11

蟹肉内馅做好啦! 肉眼可以见到蟹肉蟹黄!

步骤 12

包好大馄饨。

步骤 13

猪油一小勺,生抽一小勺,葱少许。加入开水。 汤底完成!

步骤 14

下水煮大馄饨。

步骤 15

超级鲜美的大馄饨完成啦!!! 鲜得眉毛掉下来!!!恨不得把舌头都吞下去!

步骤 16

每一口都有超多蟹肉蟹黄,满足感爆棚!!!

步骤 17

每一口都有超多蟹肉蟹黄,满足感爆棚!!!

步骤 18

每一口都有超多蟹肉蟹黄,满足感爆棚!!!

菜谱创建时间:2021-11-07 12:30:21
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