清蒸大闸蟹5只
把肉都拆出来, 大概是2个人1小时马不停蹄的工作量。
猪肉(夹心前腿肉)750g。 剁成肉糜。
手工搅拌起劲。
一小块生姜研沫成泥,加入水,加入葱,用手揉搓。
将生姜葱水加入。 加入盐10克,糖5克,虾粉30克,黄酒20克,生抽2勺。 继续搅拌。
将蟹肉蟹粉更加精细化拆分,去除细小的筋。
加入搅拌好的肉里面。 搅拌。
将精制油烧热,烫熟葱。
加入肉里面搅拌。这一步可以锁住水分。
蟹肉内馅做好啦! 肉眼可以见到蟹肉蟹黄!
包好大馄饨。
猪油一小勺,生抽一小勺,葱少许。加入开水。 汤底完成!
下水煮大馄饨。
超级鲜美的大馄饨完成啦!!! 鲜得眉毛掉下来!!!恨不得把舌头都吞下去!
每一口都有超多蟹肉蟹黄,满足感爆棚!!!
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