肉切片放盐，油，生粉，鼓油，抓均匀到起胶，腌着。（这时先去煮瓜）煮完瓜一定要洗锅。1，然后锅放少许油，放姜爆炒一下，放腌好的肉，爆炒，炒几下，肉这时有点粘锅了，就停着， 2，然后用装少许水，放锅继续炒，再放一点水，继续炒（这样子肉会特别的嫩滑），再放一点水，水放到肉的半高，然后盖锅盖3分钟左右。 3，试味，上碟。（完工）
锅里放油爆一下姜蒜，然后放节瓜翻炒几下，加水（浸过瓜多点）盖锅盖，水开后10分钟左右（这个视乎你喜欢瓜的软硬程度），加2个鸡蛋，放盐（可以放少许鸡粉这个看各人）我喜欢清淡我没有放。然后上盆。（完工）