除酵母，其它用料混合成团，稍揉几下放冰箱冷藏，第二天拿出来解冻2小时，然后加入酵母，揉到粗膜就可以，贝果面团稍硬，所以要求不高。
分成8个剂子，揉圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
整形，烤纸裁八份，整形后的贝果放在纸上，不然等会儿拿起来黏连影响外观，放入烤箱进行发酵，35℃30分钟，大概发1.5倍到2倍就可以了，烤箱里放入一碗热水。
然后，准备500克水，烧到锅边有泡泡就调小火，把发酵后的贝果放进去，每面30秒，沥干取出，烤箱预热10分钟后放入贝果，上200下180，20分钟，一定要注意颜色，上色好后盖铝箔纸，放轻松坐等结束。
虽然烤的过头了，里面的质地还是可以的，有韧性。