面包店的颜值担当【巧克力魔法棒面包】奈雪同款

作者： 麦可安

这款面包颜值怎么样？是不是特别的高呀，有没有蠢蠢欲动想要吃一口冲动，嘿嘿，简直太好看了，360度无死角，咬一口软糯香甜有嚼劲，小仙女们真的是无法抵挡它的诱惑。 宅在家里不妨试一试，绝对不会后悔的。

用料

• 老面
• 高粉 87克
• 低粉 38克
• 食 盐 2克
• 酵 母 1克
• 水 92克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 食 盐 2.5克
• 细砂糖 40克
• 干酵母 3.5克
• 冰 水 170克
• 黄 油 25克
• 可可粉 10克
• 酥粒
• 黄 油 60克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 55克
• 奶 粉 12克
• 可可粉 12克
• 馅料及装饰
• 33.6%牛奶巧克力币 适量
• 防潮糖粉 适量
• 淡奶油 200ML
• 砂糖 18克

面包店的颜值担当【巧克力魔法棒面包】奈雪同款的做法步骤

步骤 1

老面所有材料混合，成团，室温发酵1.5小时后放入冰箱冷藏发酵一个晚上。

步骤 2

酥粒所有材料混合.

步骤 3

用手搓成小颗粒，放入冰箱冷藏备用（黄油要冷藏的）。

步骤 4

制作主面团的材料,搅拌缸内倒入冰水和酵母，静置5分钟自行分解，加老面.

步骤 5

加除黄油和盐之外的所有干性材料

展开全部

步骤 6

步骤 6

先低速搅拌至无干粉

步骤 7

再中速搅拌至可以拉出粗膜。加入软化的黄油和盐先低速搅拌至黄油被完全吸收，换中速搅拌至可以拉出较薄的筋膜且破洞无锯齿即可

步骤 8

整形收圆常温醒发2倍大（发酵不看时间，看状态，室温、面温都会影响发酵的快慢），戳洞不回缩，取出排气分割成6份，每个面团120克左右，收圆。松弛35分钟。取出擀开排气

步骤 9

放入巧克力币，折第一下，包住馅料，折第二下，收口捏紧，再轻轻的整形，两头捏一下，让它两端成圆的，收口向下

步骤 10

表面刷全蛋液

步骤 11

粘上提前做好的酥粒

步骤 12

这样粘得特别均匀哦

步骤 13

放入模具（或者烤盘）中。

步骤 14

进行二发，35度，55分钟，面团呈原来的1.5倍大小

步骤 15

送入提前预热的烤箱，上下火180度，烘烤14-15分钟。我用的是柏翠5450烤箱，从发酵到烘烤，一机多用，功能性强，而且颜值超高哦，最喜欢它的白色内胆。

步骤 16

取出震盘，放入网架晾冷

步骤 17

装饰：中间深割一刀，挤上奶油，撒糖粉装饰，最后放上蓝莓或者半块奥利奥饼干，这款魔法棒就做好啦。

步骤 18

开心的时候吃个魔法棒，可以加倍快乐，伤心的时候吃个魔法棒替你解忧。

步骤 19

巧克力魔法棒面包

步骤 20

巧克力魔法棒面包

步骤 21

巧克力魔法棒面包

步骤 22

巧克力魔法棒面包

步骤 23

巧克力魔法棒面包

面包店的颜值担当【巧克力魔法棒面包】奈雪同款的小贴士

1、不同品牌粉类吸水性不一样，预留10克。 2、面温应该在22-26度之间。 3、酥粒用的时候再从冰箱取出，不要提前，做酥粒黄油要冷藏过的，戴上手套揉捏，搓开黄油，差成酥粒，配方中酥粒的量用不完的可冷冻保存。 6、面包割刀可以深一点，差不多割断的感觉，挤的馅料多。 8、家庭烤箱存在温差，请自行调整。 9、面包常温保存，夹馅现吃现挤。

菜谱创建时间：2021-11-05 08:24:18