老式光头

作者： coco_92

用料

• 中种
• 面粉 150克
• 鸡蛋加水 100克
• 酵母 2克
• 主面团
• 中筋面粉 100克
• 牛奶（或水） 20克
• 大豆油 30克
• 糖 40克
• 面碱 1～1.5克
• 泡打粉 2克

老式光头的做法步骤

步骤 1

中种面团：将酵母放入鸡蛋水中搅拌均匀倒入面粉中揉成光滑面团，室温醒发半小时，放冰箱冷藏过夜（也可室温发酵两倍大即可）

步骤 2

将牛奶，糖，豆油加入面包机中，将食用碱用少许水溶解倒入面包机中，将面粉与泡打粉混合拌均加入面包机中同时加入中种面团，搅拌20分钟（此步骤可手揉）

步骤 3

揉好的面团取出醒发十分钟

步骤 4

分割16等份，每个约25克

步骤 5

放到金盘里

步骤 6

用手稍微按扁，醒发15分钟

步骤 7

烤箱200预热，上火200度，下火190度烤12分钟左右（温度时间只是参考要根据自家烤箱实际情况决定）

步骤 8

很好吃，小时候的味道！

菜谱创建时间：2021-11-04 14:22:31