豆腐切成厚块，中间挖空。
拌肉馅，加入香菇末，葱末，姜末，适量生抽，香油，花椒粉和香油，搅拌上劲。
肉香填入豆腐里。下油锅煎制，底部可以抹点淀粉，以防油溅。底部焦黄以后，加入生抽3勺，蚝油一勺，水小半碗，盖上锅盖，焖到收汁即可。
要是有小葱的话，撒一点会更好看！