切大葱，葱白葱叶都来点，姜去皮切片，蒜可中间再切一刀，大料，配料放碗中备用。
五花肉带皮切块，不用洗，冷水下锅，待水沸捞出沥干水分备用。
起锅凉油放白糖，油少许，白砂糖可以是图上这一捧，也可以放冰糖7-8块，一定要凉油放入，中火，搅拌均匀，直至黄色泡沫消失。
快速放入沥干水分的五花肉（这里会溅油，所以一定要沥干水并快速放入），快速翻炒待均匀上色后，放入刚刚准备好的配料碗中的配料（香叶先不放）。
待翻炒出香味后，加入热水没过五花肉，再放香叶，放甜面酱2勺，放生抽2勺，老抽半勺，酱豆腐半块或者1块，酱豆腐汁放1勺。
这里高压锅的出场，是为了让它更软烂入味，还保留汤汁，如果用高压锅，在焖炖前放盐调味。你们也可以就中火一直炖半小时，别干锅就行，用筷子插下肉能轻松穿过就可以了，再放盐，放切好的土豆块、提前炒一下的豆角、萝卜啥都行~粉条一定要最后快出锅前放，它吸汤汁。
继续说回高压锅做法。当高压锅焖炖结束，汤汁还都保留在锅内。
起锅不用放油，只取高压锅内的汤汁放入炒锅，放入自己爱吃的配菜，盖盖子中火炖煮。这里可以尝下汤汁的咸淡，可以咸了加点糖，淡了加点盐~
待炖菜都熟了后，放入粉条吸汤汁，待粉条也熟了后，把高压锅中的小炖肉放进来即可。
这它能不下饭吗！
做了两种配菜的~
豆角为了更好熟，可以提前起锅烧油炒一下。 望你们也能做出自己爱吃的小炖肉呀~