猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，1勺鸡精，2勺生抽，1勺老抽，少量水。
用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
分次少量加水，每次加水后都要顺着一个方向搅打，感觉肉馅能够充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。
用手捏出丸子形状。
尽量圆一点。
锅中水微开，转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。
待丸子定型后，再转大火烧开，煮5分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。
捞出放入冷水中过凉。
沥干水分晾凉，密封冷冻保存。
1、肉馅儿里加水，一定要顺着一个方向多搅打一会儿，直到肉馅上劲有粘性，筷子在里面滑动有些阻力了才可以，这样的丸子成品口感更好。 2、喜欢蔬菜的可以将蔬菜剁碎，混合一些蔬菜一起做成丸子，但是菜的比例不要太大，以免丸子散烂不成形。 3、煮好的丸子过一下凉水，会使肉丸更紧实，凉透后，可以用食品袋分装好，冰箱冷冻保存，吃的时候直接取出即可。