五香茄子包

作者： 阿土丫

最爱茄子，又不爱与蒜搭配的茄泥儿。逛菜市场也能发现新菜谱，感谢无私分享的阿姨～ 搜遍下厨房，没见到如此做法，现在记录下来。看着是炸的，但其实并不费油，因为茄子已经用盐杀过水了，组织细密，就不吃油了！大家有兴趣可以试做一下～

用料

• 茄子 圆圆的小茄包
• 五香粉 花椒，麻椒，桂皮，香叶
• 盐 克
• 油 宽油，但腌过的茄子不吃油，我炸了20多个茄包，锅里还剩一大锅

五香茄子包的做法步骤

步骤 1

新鲜小茄子包，要嫩的，老的有籽，炸的话，会糊。

步骤 2

茄子洗净，去蒂，切蓑衣刀，正切，然后再反过来45度切，如果掌握不好，就，随便切，也可以。蓑衣刀是为了炸的时候更充分。

步骤 3

切开的茄子，每层撒盐，腌24小时左右。 不放水！我们这儿天儿凉，常温放置就可以。天热就放冰箱。此步目的是让茄子出水儿，这样炸的不费油。

步骤 4

准备花椒，麻椒，香叶，桂皮，就炖肉那种材料，小火焙香，料理机打碎，备用。不想焙的话，就直接买五香粉就可以。

步骤 5

24小时后，腌好的茄子，攥干水分。

步骤 6

热锅，凉油，宽油。油温大概四五成热，放攥干水的茄子，炸。

步骤 7

中火，炸至茄包软，筷子一杵就透，就可以了。一看，颜色透了那种，就行，不要糊，炸熟就可以了！

步骤 8

然后撒五香粉，一层一层的撒，撒匀。👌

步骤 9

放入盆中，密不密封都行，炸太多就分装一下放冰箱里！随吃随取！

五香茄子包的小贴士

总结一下：买茄包，切花刀，撒盐，腌24小时，攥干水分，炸茄包，捞出，撒五香粉！完美～

菜谱创建时间：2021-11-03 18:56:18