油柑选用这种不那么涩口的,这样回甘的口感才绝绝子
橄榄的话,没有什么要求,普通橄榄即可,它所占的比例不大
油柑清洗两到三次,去核,我一般用刀背拍两下,量多的时候,建议套个保鲜袋,这样不会一拍就飞来飞去的
拍完后把核用刀划出来,如图👆剩下的果肉装盆,等待榨汁
接下来处理橄榄,简单粗暴的方法1:用剪刀剪开,去掉核即可。 方法2:开水蒸5分钟,出炉后趁热剪开(这时候的橄榄会比较软,很好剪)稍稍蒸一下,口感并没有什么改变。
还好橄榄的比例不多,每次剪它我都手痛😭
接下来,把上面步骤中处理完的油柑和橄榄,➕1000克水和冰糖,一起放进破壁机打
感觉它们都变成渣渣了之后就可以倒出来了,用纱布过滤后,就可以直接喝了
好啦,掌握这个配方之后,祝大家和我一样,大卖😘
油柑汁的配方现在网上一大堆,但是制作手法大家都在有意避开不细聊,拍油柑真的很费手,但加个袋子套住就不一样啦,橄榄蒸一下之后变得特别软,就不那么费劲了。 另外,油柑还是搭配着橄榄的口感才是真正属于潮汕的地区特色,手工自制能很好的控制糖份和水的比例,得到更加正宗的口味。 3秒微涩,5秒回甘的刮油神器,新鲜油柑压榨后的精华,建议大家冷藏后再喝,或者加冰块🧊