浸泡好的梅干菜切碎，蒜蓉，姜片、干辣椒段切好。
锅里倒油适量，加入葱姜辣椒把梅干菜炒香。
腌好的三层肉铺碗底，加入炒香的梅干菜，表面压平。
不用盖盖，梅干菜会吸水，上锅蒸2～3小时。
蒸好了
盘子盖在碗顶，将梅菜扣肉倒扣盘内
美味超级下饭！
1.梅干菜要提前一晚浸泡，时间8h以上最好，浸泡到叶子可以扯开清洗，要不叶子里的泥土沙子洗不掉，也可用热水泡一会再冷水泡。洗好的梅干菜拧干水分再切。 2.三层肉买的时候让师傅切方正，先锅里焯水5～10分钟，再切片，薄厚自己喜欢就好，再加酱油，老抽，料酒，黑胡椒粉，盐，味精，白糖腌制2～3小时。