盐加入面粉中混匀，温水缓慢加入，边加边用筷子搅拌，直到没有干面，下手和匀，再放在案板上像搓衣服一样搓动，分成三份，放回盆中，覆盖保鲜膜。醒发二十分钟。
擀成长方形面片，尽可能薄3毫米左右，将凉油酥刷在面片上，刮刀刮均匀一些，如图用刀隔1厘米切成条，注意两边不切开。
上下两个长边往中间折，掩住，抓住两端抻成最薄的程度，再从两端分别往中间卷，边卷边抻，然后两个卷摞放。
用手整形，擀成一厘米厚圆饼，直径约十厘米。醒发十分钟。
摩飞多功能锅，中火预热后喷入一点油，放入，表面也喷一点油，盖盖，有蒸汽冒出后，翻面。
两面金黄，关闭电源。
用两把铲子往中间快速轻夹，酥脆分层的盘丝饼就成功啦！