土豆炖油豆角

作者： 台子水厨话

细数油盐岁月长 倦怠时、怨怒时、寒凉时，能有热食热汤，就足够幸福。 久已不尝此味。今天终于吃上。 塞北的土豆炖油豆角。油豆角炖熟了后，绵软。口感和其他豆角不同。 姥姥炖时，锅叉子上会蒸一碗咸猪肉葱油，豆角出锅时，浇在土豆和豆角上，那个味道，美好。文字无法达其意。 旧物，锅叉子：家家锅台边挂有此物。木质。我家那柄，取材于我屋后山的一株山丁子树。取较拇指粗一圈的树枝叉，务必是截取 “人”字状枝，斜截面，截面同大锅吻合。下面炖菜时，锅叉子上放刚捞出来的那盆干饭，菜好，饭亦好了，锅台边还有一盆比浓豆浆还可口的热米汤喝。 怀念祖母用了大半生的锅叉子，黝黑，油亮。随着她进城，这些器物，都自然被淘汰抛弃了。好想学会画画，画那个童话一样的村庄。 食物总能告诉我们：你是谁，来自何方。

用料

• 土豆 一个
• 酱油 一小勺
• 葱花 一点
• 油豆角 半斤
• 盐 适量

土豆炖油豆角的做法步骤

步骤 1

素油，（加一点猪油更好），八分热，下豆角，多炒一会，约五分钟。

步骤 2

秘诀：加酱油。继续翻炒三分钟。 别怕颜色深，无酱油，不正宗。 豆角“倒秧”，就是眼见的蔫了，再下土豆，翻炒三分钟。

步骤 3

加水，没过菜。大火开锅，小火炖十分钟。

步骤 4

大火收汁。好吃。想家了。

步骤 5

浅渍葱叶，大美味。 老葱叶，就是秋老葱的硬挺叶子，看见别人都扯掉扔了，很惋惜。

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步骤 6

步骤 6

叶片，琉璃一样的色彩。

菜谱创建时间：2021-10-31 20:47:54