枣泥酥饼

作者： 吃吃的小羊

配方可以做16个 从馅料到成品，全部手作，如果觉得制作馅料麻烦，可以买袋装的

用料

• 1⃣️馅料
• 红枣 300克
• 红豆 300克
• 玉米油 110克
• 麦芽糖 20克
• 2⃣️原味饼皮
• 普通面粉 100克
• 水 42克
• 白砂糖 8克
• 猪油 35克
• 3⃣️抹茶味饼皮
• 普通面粉 100克
• 水 45克
• 猪油 35克
• 白砂糖 8克
• 抹茶粉 3克
• 4⃣️油酥
• 普通面粉 120克
• 猪油 74克

枣泥酥饼的做法步骤

步骤 1

红小豆泡一晚上，第二天用电饭煲开一个蒸米饭程序，煮好的豆子用过滤纱布把豆衣过滤出去，豆泥备用

步骤 2

红枣300克用电饭煲开一个米饭程序，煮好了红枣去核去皮。做好的枣泥和豆沙放到盘子里备用。 （煮熟红枣去皮特别累人🥱，如果觉得麻烦光去核就行，枣肉带皮用搅拌机打成泥）

步骤 3

豆沙、红枣肉和麦芽糖放到锅里开小火炒，玉米油分三次加入，每次油全部被吸收了再放下一次油。等到炒至枣泥馅成团不沾刮刀就可以了，整个炒制过程大约30分钟，大家要有耐心呀

步骤 4

枣泥馅凉了之后会变得更硬一点

步骤 5

两种颜色的面粉分别和面

步骤 6

成团之后盖上保鲜膜醒面30分钟

步骤 7

面粉加猪油做成油酥，揉成团备用

步骤 8

醒好的面团称重，分割搓成团，参考重量是23克油酥称重分割搓成团，参考重量18克

步骤 9

枣泥馅料15克捏成一个团

步骤 10

一个面团擀开成四周薄中间后，放一个油酥

步骤 11

虎口收紧慢慢把油酥包起来

步骤 12

滚圆成小包子

步骤 13

包好松弛15分钟

步骤 14

取面团擀开再卷起来

步骤 15

卷好的面松弛10分钟

步骤 16

竖着再擀开再卷起来

步骤 17

卷好的面团松弛10分钟

步骤 18

松弛好的面团两头向中间按，压扁面团为四周薄中间后放上馅料，再慢慢收紧包起来

步骤 19

面团压平，同时烤箱上下火180度预热，时间设定为28分钟。

步骤 20

放入烤盘。烤盘上最好放上油布或者平整垫，烤出来效果更好。

步骤 21

用筷子沾色素装饰一下。放入烤盘，烤25分钟就好了

步骤 22

在整形阶段可以用剪刀剪开，扭成花型

菜谱创建时间：2021-10-31 16:16:50