将牛肉解冻，解冻的过程中用厨房纸巾吸干血水，彻底解冻后撒上盐和胡椒粉，盐和胡椒粉的比例为1:3，再撒上少许低筋面粉，然后用保鲜膜将牛肉包裹，等待60分钟。将洋葱切成丝，热锅冷油下洋葱丝和蒜瓣炒至稍焦黄再加少许油并放入牛肉炒片刻，使牛肉的四面变色，即将所有东西倒入锅中并加入红酒，开盖，大火，等红酒沸腾去除酒精味道，加入辣酱油和生抽和糖和香叶，水，盖住牛肉，改小火，盖上锅盖焖到牛肉酥软（能轻松插入筷子），改大火收汁，即可。