排骨斩成小块，先放1大勺淀粉和一点水，抓洗两分钟，然后多次冲洗，直至水变清澈，排骨就洗干净了，沥干水分备用（也可以用厨房纸把水分擦干）。 蒜切成薄片，放入排骨，依次放入盐，糖，胡椒粉，料酒，薄盐酱油，蚝油，用手充分抓匀入味，淀粉加一点点水调匀，多次少量加入排骨中，每次加入都抓匀后再加下一次，这样做能使排骨充分吸收，肉汁充盈，嫩滑不柴，最后加入花生油，同样抓匀，盖上保鲜膜或装入密封盒，冰箱冷藏一夜。
第二天取出排骨，烤箱提前200度预热，烤盘上铺上锡纸，排好排骨，蒜片先捡出， ，进烤箱烤全程烤30分钟。15分钟后取出翻面时，再把蒜片放在排骨上，继续烤。 具体时间因烤箱温度有差异，注意观察来自行增减。
最后余5分钟时，取出，给每块排骨刷上蜜糖，注意翻面，让每一面都刷到，再进烤箱。
颜色焦黄迷入，外脆里嫩，肉汁饱满，蒜味与焦香重合，层次分明，美味满分。