如何处理猪舌头、心

作者： 青不轻

文章用来记录一些食材的处理方式，很多东西会煮，但前期的处理工作却不会，记录下来，供大家参考。 每次处理舌头的时候要先把水烧开，把舌头放进去烫一下，然后捞出来放冷水里，再用小刀刮上面白色的皮。如果刮不动就再烫一下，以此重复。 猪心购买时，要请商家把猪心剖开，挤出里面的血，在称重购买。 猪心要冷水下锅，焯水。之后就可以卤了。 猪肝也需要焯水。

用料

• 猪舌 1条
• 卤料 一份
• 可添加八角、桂皮、酱油 适量

如何处理猪舌头、心的做法步骤

步骤 1

烫的猪舌要刮干净。

步骤 2

猪舌头这个部位也要刮掉上面的皮。

步骤 3

卤水提前拿出，解冻。

步骤 4

加八角、桂皮，适量，比图片上多点。再加生抽。想上色就加老抽。

步骤 5

把猪舌头切成两块放进去煮。猪心也是。时间40分钟左右

步骤 6

猪肝也是焯水，分成两块，一会放卤水里煮20分钟就可以了。

菜谱创建时间：2021-10-31 12:21:31