不加一滴水一次发酵莲蓉餐包

作者： 心想事成的自己

之前做月饼剩了一些莲蓉，所以做个餐包吧，一次发酵节省时间，新手可做，超快手

用料

• 高筋面粉 380克
• 牛奶 200克
• 耐高糖干酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 糖 15克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 馅料部分：
• 莲蓉陷 240克
• 装饰用蛋黄（1:1兑水刷表面） 1个

不加一滴水一次发酵莲蓉餐包的做法步骤

步骤 1

所有材料除盐和黄油外，放入厨师机揉匀，揉匀后加入盐继续揉匀

步骤 2

加入黄油揉至可以拉出较厚的膜

步骤 3

揉至可以拉出较厚的膜即可

步骤 4

揉好的面团无需松弛，平均分成16份，莲蓉陷15克左右一个分好

步骤 5

分好的面团揉成纺锤状盖保鲜膜松弛15分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

擀开成牛舌状

步骤 7

包入莲蓉陷，注意边缘要留大概1厘米左右，这样烤好馅料不会外漏

步骤 8

包好陷后卷起

步骤 9

收口向下放入烤盘

步骤 10

室温醒发至1.5倍大小后，刷一层蛋黄液（一个蛋黄，1:1兑水）

步骤 11

无需预热，放入烤箱中下层，175度烤20分钟

步骤 12

10分钟左右上色满意后盖上锡纸

步骤 13

烤好后立即取出，放在烤网上晾凉

步骤 14

晾至手温后装袋密封保存，三天吃完

步骤 15

松软拉丝

不加一滴水一次发酵莲蓉餐包的小贴士

莲蓉陷本身比较甜，所以面包体只加了少量的糖，如果做不包陷的餐包，建议糖量增加至50克

菜谱创建时间：2021-10-30 23:53:46