用清水冲洗一下，洗干净，不放心可以抓点淀粉搓一下表皮，然后冲洗干净；晾干或者用厨房纸擦干都行，看你的时间宽裕程度。
（忘记拍熬糖沙的过程了，口述吧） 锅子其实不挑，不粘锅，普通铁锅都行，因为最后糖沙多多少少都会粘在锅内壁。 1.把糖和水按比例称好量，放进锅里。 2.开火熬糖沙。全程小火，并且用硅胶铲或木铲不停的搅拌，一是方便糖融化，而是防止粘锅底。 3.一定注意观察糖沙的熬制程度，不要走开。等到水分熬的差不多，糖汁开始变浓稠，气泡由大眼气泡变密集小气泡的时候，立马关火，倒入白米醋掺拌均匀。 （关火再翻炒，有个好处就是不会过度加热山楂，变得太过软烂，口感不好） 4.倒入山楂，开始翻炒，一开始糖沙还是浓稠的糖浆状态，别担心，继续翻炒，把糖浆均匀裹到山楂球上，一会你就发现透明的糖浆开始变成白色的糖沙了。