咸香扑鼻的家乡小吃——月饽饽（花生酥饼）

作者： 一枚盾牌

每年一到中秋，老家的人都会做月饽饽，其实也就是花生酥饼，是一份充满了季节限定味道的家乡记忆。 老家的人通常只用花生油和面，所以成品中油的味道会稍微有点重，饼皮也没有那么酥，自己稍微试着改良了一下，成品真是香酥扑鼻，同时因为盐的加入，又有咸香。 喜欢花生的同学，真的值得一试。 此配方用的63g模具。

用料

• #酥皮： 31g/个
• 低筋面粉 300克
• 细砂糖 50克
• 盐 10克
• 鸡蛋 1个
• 水饴 30克
• 水 25克
• 花生油： 120克
• #馅料：32g/个
• 熟面粉 200克
• 花生 200克
• 细砂糖 80克
• 花生油 80克

咸香扑鼻的家乡小吃——月饽饽（花生酥饼）的做法步骤

步骤 1

花生炒熟备用，炒到外皮皴裂，有比较密集的噼啪声的时候就可以出锅了

步骤 2

面粉炒熟备用，炒到微微发黄就可以了

步骤 3

搓去花生外衣

步骤 4

装入一个比较结实的食品袋中，用擀面杖擀碎或者敲碎

步骤 5

加入熟面粉、细砂糖、花生油，揉至可以成团就可以。

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步骤 6

步骤 6

将酥皮的材料依次混合，抓匀，揉捏成团。

步骤 7

放入密闭容器松弛20分钟（或者用保鲜膜包好）

步骤 8

松弛的过程中可以先将馅料分团，等松弛结束，将酥皮分团。

步骤 9

将馅料包入酥皮中。此时可以预热烤箱了，180°。

步骤 10

用模具制作，脱模。

步骤 11

入炉前合影

步骤 12

180°，上下火，20分钟

步骤 13

香喷喷的花生酥饼出炉啦！

咸香扑鼻的家乡小吃——月饽饽（花生酥饼）的小贴士

馅料中的花生油可以根据馅料状态适当加减，可以成团就行了，不要太湿，容易鼓包。

菜谱创建时间：2021-10-30 19:17:41