藤椒酸菜鱼

作者： 胡武酒坊1

太无聊了，就瞎折腾鱼

用料

• 草鱼 1条
• 鸡蛋 1个
• 酸菜 一袋
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• 盐 小勺
• 藤椒 45克
• 麻辣酱 2勺
• 大葱 小段
• 鸡精 2小勺
• 白胡椒 1小勺
• 白糖 15克
• 粗辣椒面

藤椒酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼清洗干净 佐料准备好

步骤 2

清洗好的草鱼 切片 厚薄看自己的刀工

步骤 3

把切好的鱼片加入 蛋清 淀粉 辣椒面 盐 白胡椒粉搅拌起胶 腌制10分钟

步骤 4

起锅烧油 锅中撒少许盐防止粘锅

步骤 5

将鱼头鱼骨倒入锅中煎两面金黄

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步骤 6

步骤 6

加2碗温开水 熬制鱼骨汤

步骤 7

将鱼骨汤 用过滤筛分离

步骤 8

手贱 多按了

步骤 9

起锅烧油 准备炒香姜葱蒜

步骤 10

继续加入麻辣酱 这个是自己熬制的 也可以在超市买香辣酱代替

步骤 11

佐料炒完后倒入酸菜继续翻炒

步骤 12

翻炒出香味之后倒入鱼骨汤 加两碗清水煮沸

步骤 13

把煮好的酸菜捞出 将锅里的汤水煮沸后 把腌制好的鱼片放进去 用锅勺慢慢前后推 切记不要搅 煮沸后30秒就关火

步骤 14

一碗香气满屋的藤椒酸菜鱼 出锅了

菜谱创建时间：2021-10-30 19:13:24