牛轧杏仁瓦片酥，今冬新宠就是它！还有拓展的椰子口味哦～

作者： 贝壳烘焙bakrs

“牛轧”就是秋冬最美味的马甲，没有之一~ 当酥香的杏仁瓦片、椰香满满的椰子瓦片 遇上软糯的芝香牛轧夹心 醇香的杏仁、浓郁的椰香 芝士粉的细微咸度中和了棉花糖的甜味 酥脆香浓，软糯不甜腻的曼妙口感 趁牛轧夹心温热时掰开 甚至还可以拉丝哦~ 牛轧杏仁瓦片&牛轧椰子瓦片，2种口味 做法非常简单，快来试试吧

用料

• #芝香杏仁：杏仁瓦片酥材料
• 蛋白 45克
• 细砂糖 40克
• 无盐黄油 15克
• 低筋面粉 10克
• 芝士粉 6克
• 杏仁片 120克
• #芝士牛轧材料：
• 无盐黄油 35克
• 棉花糖 105克
• 奶粉 30克
• 芝士粉 10克
• #芝香椰子口味：椰子瓦片酥材料
• 蛋白 45克
• 细砂糖 20克
• 无盐黄油 15克
• 低筋面粉 10克
• 芝士粉 6克
• 椰子脆片 120克
• #芝士牛轧材料：
• 无盐黄油 35克
• 棉花糖 105克
• 奶粉 30克
• 芝士粉 10克

牛轧杏仁瓦片酥，今冬新宠就是它！还有拓展的椰子口味哦～的做法步骤

步骤 1

首先制作【瓦片酥】，两个口味方法相同，我们以杏仁为例。 蛋白稍微搅散，加入细砂糖混合均匀。

步骤 2

加入溶化成液体的黄油混合均匀

步骤 3

加入过筛的粉类混合均匀。

步骤 4

再加入杏仁片/椰子片混合均匀，包好保鲜膜冷藏1小时

步骤 5

烤盘中垫油纸，瓦片酥糊按7-7.5克一份，用勺子平铺在烤盘中，整形成直径5cm左右的圆形。

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步骤 6

步骤 6

上下火160℃烤20-23分钟，烘烤至瓦片酥金黄色出炉。

步骤 7

接下来我们来制作【牛轧】。 不粘锅里放入黄油/椰子油，中小火加热至融化。

步骤 8

加入棉花糖加热至融解顺滑。

步骤 9

加入奶粉和芝士粉搅拌均匀。

步骤 10

最后是【组装】环节。 取10-12克牛轧糖填装在两片瓦片酥中间即可。

步骤 11

趁热可以拉丝哦～吃起来也非常美味！

步骤 12

这种快手糖果，期待大家做起来，还可以拓展新口味哦～

牛轧杏仁瓦片酥，今冬新宠就是它！还有拓展的椰子口味哦～的小贴士

单个口味配方可做15对牛扎瓦片酥

菜谱创建时间：2021-10-30 17:06:13