湖南安江辣椒炒鸭

作者： kikilamm

用料

• 鸭肉 1只
• 安江小青椒 10只
• 姜 适量
• 盐 3小勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 甜面酱 2勺
• 老抽 1勺
• 水 半碗-1碗

湖南安江辣椒炒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切成小块 辣椒对半切块 姜切片

步骤 2

热锅下油（比平常炒菜多一点） 小火下2勺盐（为了让鸭子肉深入吸收盐的味道） 放姜片

步骤 3

中火：先放鸭爪（因为比较难熟透） 彻底榨干鸭爪的水分！

步骤 4

等到炸到鸭爪气泡，金黄，就放鸭头，鸭臂膀！ 和鸭爪一样榨干水分！

步骤 5

等鸭头，翅膀榨干水分后，放入鸭肉！期间不断翻炒！

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步骤 6

步骤 6

翻炒一会，盖上锅盖2分钟，等水分蒸发！

步骤 7

加上香叶和八角，继续翻炒出香味！ 直到鸭子有金黄色！

步骤 8

改小火，就可以加上2勺甜面酱，然后不断翻炒！ （放了甜面酱容易焦，记得小火和不断翻炒）

步骤 9

甜面酱搅拌均匀后，再放上姜片

步骤 10

然后放上辣椒

步骤 11

放1勺老抽

步骤 12

大火，放半碗水，搅拌均匀，盖上锅盖等鸭肉变软！ 等收汁差不多就可以起锅！ 起锅前试一下味道，不够咸加点盐，鸭肉还是有点硬，再加半碗水继续焖软一点！

步骤 13

湖南安江炒鸡完成！

菜谱创建时间：2021-10-30 14:45:32