所需材料中只有腊肠切出来的形状比较固定，那就把其他材料切出来的形状向腊肠切完的形状靠拢。 香菇、胡萝卜，尖椒切小片，洋葱按扁再切片。
鸡蛋打散，热锅冷油，待油热后下鸡蛋，翻炒均匀即可乘出备用。
不用刷锅，热锅放少许或适量油，油热后爆香葱花。因为我自己喜欢吃软一点的胡萝卜，就先把胡萝卜下锅翻炒，依次放入香菇片、洋葱片、尖椒片和腊肠。 等这些材料翻炒的口感差不多之后，即可调味，放入盐、蚝油和黑胡椒碎粒，再放入鸡蛋，翻炒均匀，出锅，完事儿。