原料：小番茄，龙眼，甜气泡酒
这道菜的关键是要把小番茄去皮，小番茄清洗干净去蒂，龙眼也剥去外皮，把核去掉。
然后用小刀把每个番茄都扎一下。
烧一锅开水，把扎过口子的小番茄放进去，只要几秒钟番茄表皮就会从开口的地方裂开收缩。
把番茄捞出来过冰水然后沥干，一个个的去皮。
把小番茄和龙眼放在容器里，倒入甜气泡酒浸没就好，然后就密封放冰箱冷藏。我是用个密封食品塑料袋来放，这样放冰箱里不占地方。要浸渍至少24个小时，确保酒味渗透到番茄内部。
装盘的时候把番茄和龙眼先堆在盆子里，浇少量的汤汁就可以。有条件的顶上可以放片薄荷叶，还可以加少量蜂蜜或桂花酱增加风味，不放也行。吃了这个菜要是被查到醉驾别怪我哦。