凯度蒸烤箱浓郁版｜咖啡戚风蛋糕

作者： 凯度Ava

入口超级柔软，伴着浓浓的咖啡香。 解锁下午茶新口味~

用料

• 鸡蛋（50g/个） 3个
• 温水 28克
• 速溶咖啡粉 2克
• 玉米油 28克
• 细砂糖A 35克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖B 50克
• 咖啡液：
• 热水 4克
• 速溶咖啡粉 5克

凯度蒸烤箱浓郁版｜咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作咖啡液：5g速溶咖啡粉+4g热水搅拌均匀待用

步骤 2

蛋黄蛋清分离备用

步骤 3

温水、咖啡粉、玉米油、细砂糖A混合，搅拌均匀，至乳化状态；

步骤 4

过筛入低筋面粉，搅拌均匀；

步骤 5

加入蛋黄，搅拌均匀；

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步骤 6

步骤 6

打发蛋白，打蛋器调至最高速，分三次加入细砂糖；

步骤 7

蛋白打至光滑细腻，提起打蛋头有小尖角即可；

步骤 8

混合蛋白霜和蛋黄糊（先取1/3蛋白霜和蛋黄糊拌均，再将蛋黄糊反倒入蛋白霜盆，翻拌均匀）；

步骤 9

均匀淋上步骤一的咖啡液；

步骤 10

轻轻搅拌几下即可（不要拌匀！！）； 倒入模具，震几下去气泡；

步骤 11

放入凯度TDpro蒸烤箱，热风对流模式 140度35分钟；

步骤 12

出炉倒扣晾凉即可脱模。

步骤 13

这里说一下脱模： 可以直接用手剥开蛋糕和模具壁，也可以借助工具；

步骤 14

轻压蛋糕，使蛋糕和模具剥离

凯度蒸烤箱浓郁版｜咖啡戚风蛋糕的小贴士

喜欢咖啡口味的可以多制作一些咖啡液，增加咖啡香气。 此配方可用作6寸圆模/7寸烟囱模具。

菜谱创建时间：2021-10-29 09:54:43