花雕熟醉蟹

作者： 沈麗姓沈

因为隔壁串串店每年螃蟹季都会卖花雕蟹跟虾，吃过一次后对那个味道一直很难忘，但价格属实有点贵量也非常少，经常吃的话就会不舍得，想着自己会做了也就不用再买来吃啦，自己想吃多少做多少😂于是就开始结合网上的种种配方自己去调试，花雕蟹的话我喜欢甜口一点的，不喜欢甜的话可以适量的删减。

用料

• 姜 适量
• 花椒 一小把
• 小茴香 一小把
• 香叶 4片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 陈皮（我的是陈皮丝 一小把
• 生抽 250克
• 水 170克
• 古越龙山5年花雕酒 230克
• 越龙潭花雕酒 510克
• 冰糖 285克
• 大闸蟹 6只
• 沼虾 数只

花雕熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

花雕酒我用的是这两款混合的，之前试过只用古越龙山的陈五年来煮，发现口感一般黄酒味过重，混合煮出来的花雕蟹也是亲朋好友们最认可的，绝对比外面卖的好吃N多倍

步骤 2

（香料我喜欢提前用热水冲洗下，这样出味比较快） 除花雕酒跟大闸蟹虾之外，其余材料全部放入锅中煮开转小火10分钟，加花雕酒煮沸关火，稍微晾凉后（可以加少许鸡精）把渣滤出来备用

步骤 3

将螃蟹清洗干净

步骤 4

螃蟹肚子朝上放入高压锅中加葱姜淋上少许白酒蒸15分钟，晾凉后放入花雕汤汁中浸泡一天 即可

步骤 5

中途记得给螃蟹跟虾翻下身，这样更入味 这是已经泡了一天的螃蟹了，酒香味十足超好吃😋

展开全部

步骤 6

步骤 6

开吃开吃！！！🤩

花雕熟醉蟹的小贴士

记得吃完花雕蟹/花雕虾千万不可以开车哦！！！ 记得吃完花雕蟹/花雕虾千万不可以开车哦！！！ 记得吃完花雕蟹/花雕虾千万不可以开车哦！！！

菜谱创建时间：2021-10-29 05:39:47