牛奶吐司面包

作者： Perry哒哒哒

用料

• 高筋面粉 400克
• 盐 1克
• 糖 12克
• 温牛奶（约35℃） 145克
• 开水（烫面用） 85克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 24克
• 鸡蛋液（刷面包表皮） 少许
• 烤箱温度 190℃烤35分钟

牛奶吐司面包的做法步骤

步骤 1

400g面粉加12g糖，1g盐后，加入85g开水烫面（烫面是为了使做出的面包口感更柔软），用刮刀翻拌到看不见水。 35℃温牛奶里放3g酵母，搅拌均匀后倒入面团，面团里放两个鸡蛋。 搅拌均匀，这一步不需要手揉，用刮刀翻拌均匀即可。 盖上盖子，醒面20分钟，等待面筋形成。

步骤 2

等待醒面时，将24g黄油隔开水融化

步骤 3

20分钟后，倒入黄油。开始揉面，一开始面不太粘手，摔打着揉面，之后油脂吸收到面团里，面团渐渐粘手，用手抓着继续揉

步骤 4

5分钟后，面团揉到图示状态。盖盖子发面1-1.5小时。（发到两倍大即可，冬天要延长发酵时间）

步骤 5

一小时后面团发至两倍大

展开全部

步骤 6

步骤 6

面筋状态

步骤 7

洒干粉排气，整形。擀面杖，案板也要洒干粉。不然会很粘

步骤 8

放入模具，继续发酵1小时

步骤 9

一小时后，发酵完成，表面刷蛋液或黄油。 预热好的烤箱，190℃烤35分钟（根据自己烤箱温度调整，如果表面开裂要调低一点温度），关注上色情况，颜色变深后表面可以加盖锡纸。

步骤 10

刚烤出来，表皮是硬的

步骤 11

稍微放凉后，放入食品袋保存，第二天吃的时候，表面就软了。

步骤 12

第二天早上切开~

菜谱创建时间：2021-10-28 19:31:01