嫩鸡一只，去头去尾，脖子处淋巴清理干净，肚子里血块，鸡肾，鸡肺等杂物清理干净，内外用厨房纸吸干水分备用
盐焗粉加小半碗栀子水（调色用，色泽金黄），没有栀子水可以用料酒，调好用洋葱和涂抹在鸡的内外，鸡皮鸡肚子里都要抹到。然后把洋葱和小葱塞到鸡肚子里，冰箱冷藏腌制三小时以上（过夜更好）。
电饭煲里垫上姜片和洋葱，鸡胸朝下放在电饭煲里，腌制的汤汁倒里面，然后一勺食用油淋在鸡背上，按下煮饭键，不要放水，不要放水，不要放水！。等差不多半小时的时候翻个面，最后等煮饭完成就可以吃了。