梅子肉洗净，厨纸吸干水分，备用。
上述调味料放入容器中，搅拌均匀。
梅子肉放入酱汁中，裹满酱汁，密封放入冰箱冷藏12-24小时。
烤箱预热190度，上下火，中层，肉放在烤架上，下层放垫好铝箔纸的烤盘，接烤制过程低落的酱汁（一定垫铝箔纸），否则烤完刷盘子会让你不再想做这道菜。 正面烤20分钟，反面烤20分钟，翻面过程可以再刷上点腌肉的酱汁。 190-210度和烤制时间视烤箱功率和肉的厚度而定。
烤好后拿出，稍稍降温后切片装盘。
腌肉剩余的酱汁，加点水大火烧开，稍稍收汁即可，淋在叉烧肉或者米饭上，超级好吃😋
上边就是“瓷勺”，饭店喝汤用的小瓷勺。 家常菜不需要那么精确，所以用这个称量省事，不用去买电子秤。
1.烤制时间和温度视烤箱功率和肉的厚度，稍稍调整。 2.不需要额外加盐。 3.好的叉烧酱很重要。