蛋糕卷

作者： yo橙宝

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶/水 50克
• 白砂糖 50克
• 玉米油 35克
• 白醋 几滴
• 巧克力粉 5克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.油加热至有油丝，倒入低粉拌均（热油会破坏蛋糕的筋性，做出来的蛋糕入口即化） 2.加牛奶.混合拌均 3.加入蛋黄. 部分糖粉搅拌均匀 4.成顺滑无粒状态

步骤 2

烤盒准备，烤箱上下150预热

步骤 3

1.高速打发 蛋白至鱼眼泡加1/3糖粉 2.高速打发 有小泡加第二次糖粉 3.高速打发 起纹路加剩下的糖粉 4.低速打发至检查有弯勾

步骤 4

1.取小部分蛋白与蛋黄液混合，装袋画花纹2.放烤箱，上130下150，5分钟 （不喜欢吃巧克力的可以两种颜色反过来，用巧克力色画花纹）

步骤 5

1.蛋黄液加巧克力粉搅拌均匀 2.与蛋白泡混合均匀 3.取出烤盆，倒入蛋糕糊，刮平 4.放烤箱中层，上130下160，设20分钟

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步骤 6

步骤 6

1.检查熟了后，取出散热 2.涂上果酱 3.用擀面杖辅助卷 4.冰箱冷藏半小时能更好的定型

步骤 7

切块（紧张压太紧，都扁了）

步骤 8

这种拉花比较简单

菜谱创建时间：2021-10-26 22:50:30