不焯水不放油的酱鸭

作者： 我脑公全世界最帅

在我还不会做菜的时候，做酱鸭在我看来简直就是难于上青天，长的就一副不是老师傅做不出来的样子。但是！我会做菜之后发现，它根本没难度。（或者说跟我做没难度。嘻嘻

用料

• 半片鸭 1000克
• 冰糖 50克
• 生抽 100克
• 老抽 30克
• 红曲粉 1克
• 黄酒 500克
• 水 1000毫升
• 大葱 50克
• 姜 30克
• 草果 1个
• 桂皮 5克
• 香叶 4片
• 八角 3个
• 辣椒干 3个

不焯水不放油的酱鸭的做法步骤

步骤 1

看屏幕文字说明

步骤 2

用镊子拔去杂毛 敲黑板！鸭翅那里毛会比较多，一定要看仔细了

步骤 3

找一把尖刀从里面戳洞，胸大肌那块要多戳一点，不然不好入味

步骤 4

接下来处理辅料，草果拍扁，桂皮敲碎，葱姜切片。

步骤 5

找一口深煮锅，放入佐料，放入半片鸭。

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步骤 6

步骤 6

然后放入屏幕上的所有配料，黄酒别忘记，加的水要和鸭身齐平。然后大火煮开之后转小火煮两个小时。

步骤 7

煮的时候记得半小时翻一次面，可以加盖，但是要留一条缝隙让酒气散发出来哦

步骤 8

不要忘记哦，半小时翻一次面。

步骤 9

如果有时间的话可以一边煮一边用勺子浇汁，这样子会更入味。

步骤 10

锅内水不多的时候我们转大火收汁，可以适当的翻一翻以防粘锅，汁收的差不多就可以出锅啦！

不焯水不放油的酱鸭的小贴士

一定要严格按照配比和步骤来做，看起来复杂，其实真的很简单的，真的很简单！

菜谱创建时间：2021-10-26 22:09:00