猪膘洗净，焯水，再洗净。锅内放入一大碗清水，倒入焯水洗净的猪膘，开盖大火煮至水份收干。
用锅铲看看底部，没什么水份，就转中小火熬油，出油还是蛮快。
一边出油一边用勺盛出来，放入无水无油的容器，我用的砂锅。