好吃易做的乐山粉蒸牛肉

作者： 浚熙妈

乐山的粉蒸牛肉是一绝，我们去过很多次乐山，对她的美食赞不绝口。我一直想学做这个，今天终于得尝所愿了。至于味道嘛，做了一大碗都被吃得干干净净，真的好吃得不要不要的😋😋😋

用料

• 牛肉500 克
• 醪糟 1勺
• 花椒粉 1小勺
• 盐 适量
• 红薯 1个
• 豆瓣酱 1大勺
• 豆腐乳（白味） 2只
• 鸡精 1克
• 生抽 2勺
• 菜籽油 50克
• 红油辣椒 2-5勺
• 香菜 2根
• 老姜 一小块
• 花椒粉 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 蒸肉粉 1袋
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺

好吃易做的乐山粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

生姜切末，香菜切碎；豆瓣酱剁碎； 新鲜牛肉切成宽厚约1cm，长约5-6cm的条状后放入较大碗中，加入以上备好的调料（除香菜、蒸肉粉），如：姜末、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、豆腐乳、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、醪糟、红油辣椒等，用筷子充分搅拌均匀，再加入菜籽油拌匀，锁住水分。 牛肉用调料腌制半小时以上，夏天可蒙上保鲜膜后放入冰箱冷藏，现在时至深秋就省了这道工序。

步骤 2

牛肉腌好后，放入蒸肉粉（可以自己用香料炒米捣碎制成，我省事，在超市买了现成的），充分搅拌至每一根牛肉条上都裹了米粉。 红薯去皮后洗净切成约3-4cm的块后放入蒸碗中，裹了蒸肉粉的牛肉均匀砌放在红薯块上。

步骤 3

将放有牛肉的蒸碗放在蒸格上，上面盖一个盘子（很关键，防止蒸馏水滴入蒸碗，蒸好的牛肉变稀，喜欢吃稀的蒸牛肉请自动忽略此步），大火蒸60分钟左右，关火起锅，舀几勺辣椒红油淋在牛肉上，撒上香菜花，香喷喷热腾腾的粉蒸牛肉做好了。特别下饭！

好吃易做的乐山粉蒸牛肉的小贴士

红油辣椒根据自己家的口味和红油辣度自行控制

菜谱创建时间：2021-10-25 00:37:04