秋X栗子海绵与南瓜🍞的相遇

作者： 菓子铺花路

天气冷了 又到了热爱栗子的季节 今年做个栗子+南瓜的搭配吧？ 是个看上去就很丰饶的甜点了吧？

用料

• A.海绵蛋糕
• 橄榄油 45g
• 低粉 85克
• 水牛奶 60克
• 蛋黄 4个
• 泡打粉 3克
• 盐 1点点
• 香草精 3g
• 蛋清 4个
• 代糖 85克
• B.黑巧栗子馅
• 安贝栗子泥 200g
• 牛奶 50克
• 法芙娜黑巧66% 20克
• 代糖 20克
• 黄油 10克
• C.南瓜面包
• 高粉 300g
• 牛奶 100克
• 蒸熟后的贝贝南瓜泥 70克
• 鸡蛋 1个
• 代糖 30克
• 黄油 30克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• D.栗子奶油
• 安贝栗子泥 50g
• 淡奶油 200克
• 代糖 10克

秋X栗子海绵与南瓜🍞的相遇的做法步骤

步骤 1

A.橄榄油加热,倒入低粉翻拌成团.

步骤 2

A.完全晾凉后加入牛奶 混合均匀

步骤 3

A.加入蛋黄 混合

步骤 4

A.+泡打粉 +盐 +香草精 混合

步骤 5

A.蛋清+代糖(分三次倒入),打发到湿性状态 再一点点的加入蛋黄面糊中 轻柔翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

A.倒入烤盘 表面刮平 180°中层15分钟 出炉倒扣晾凉,揭开烘焙纸

步骤 7

B.这个栗子泥比较方便,而且也是无添加 配料为栗子+水

步骤 8

B.栗子泥+黑巧+牛奶+代糖+黄油 小火炒均匀

步骤 9

组合一:烤好的海绵蛋糕,四周切掉不平整的变,抹上黑巧栗子馅

步骤 10

卷紧 保鲜膜包裹 冰箱冷藏2-3小时或者过夜定型

步骤 11

C.除黄油和盐之外先混合揉成光滑的面团 再放进黄油和盐 不能放在一起 揉出手套膜

步骤 12

C.发酵至两倍大

步骤 13

C.分成45g左右的小面团,12个 每个先擀平再卷成条状

步骤 14

C.按照蛋糕卷的长度 摆好搓成长条的面团

步骤 15

C.蛋糕卷开口朝上 放在面团条上 将面团条包裹着蛋糕卷

步骤 16

C.包好后封口朝下放进烤盘

步骤 17

第二次发酵后刷上蛋液 190°中层10-15分钟 或者185°15-20分钟

步骤 18

冷却后两条面团为一个切断 中间切开挤好淡奶油 撒一些可可粉 放一些栗子碎

步骤 19

栗子馅好吃

菜谱创建时间：2021-10-24 21:25:18