万圣节🎃馒头

作者： Coco漫心臻坊

万圣节快到了，想着给孩子做点有仪式感的食物，增加孩子用餐的乐趣，考虑到俩孩子都不喜欢直接吃贝贝南瓜，但把它揉进馒头里，简单贴上表情，孩子吃得超开心

用料

• 中筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 贝贝南瓜 30克
• 鲜牛奶 40克
• 细砂糖 10克
• 椰子油 2克
• 黑芝麻酱 少量

万圣节🎃馒头的做法步骤

步骤 1

贝贝南瓜蒸熟，去皮去瓤，冷却后，取30克南瓜肉，加40克鲜牛奶，用搅拌棒打成南瓜牛奶液

步骤 2

中筋面粉里加入酵母、细砂糖，搅拌均匀

步骤 3

再少量多次加入南瓜牛奶液，简单揉匀即可，暂时不揉面（不建议一次性加入液体，因为每个人用的南瓜湿度不一样，鲜奶浓稠度也不一样，我给的量仅供参考）

步骤 4

取5克左右的南瓜面团（其他面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏），少量多次加入黑芝麻酱，借助擀面杖，将其揉成黑色面团

步骤 5

揉好后用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏备用（揉完黑色面团后，一定要先洗手及清理干净台面再进行后面的操作）

步骤 6

取出南瓜面团，加入2克左右椰子油

步骤 7

手揉面团，至面团光滑，收光（南瓜牛肉卷食谱里有手揉面团方法的视频，需要的朋友可以进去看看）

步骤 8

平均分成6份（每份大概30克左右）

步骤 9

再逐个将每个面团简单折叠揉匀，收光，用手掌心再收圆，如果想包馅，在这一步也可以包馅心

步骤 10

2个包馅，4个未包馅

步骤 11

用刮刀或小刀刀背（注意安全），给面团压出南瓜印痕，根据自己的喜好压6-8个压痕，压痕尽量压重一点，以免发酵后印痕消失

步骤 12

用牙签给每个南瓜面团顶搓个小洞，再涂抹一点牛奶

步骤 13

取绿豆大小黑色面团（我是因为刚好同时做了其他馒头，手边有白色面团，所以用了白色），用食指将其揉成小水滴状

步骤 14

粗的一头插入小洞，做成南瓜的柄（也可以直接用枸杞代替）

步骤 15

将黑色面团，用擀面杖将其揉匀，再擀平

步骤 16

切1.5毫米左右宽的长条，再切成小三角形

步骤 17

做成南瓜灯的眼睛，在南瓜面团上抹点牛奶能更好的贴合眼睛

步骤 18

再取1.5毫米左右宽的长条切成南瓜灯的嘴巴形状

步骤 19

发酵箱，40度，发酵45分钟左右，我也试过室温发酵，20度左右，发酵1小时25分钟，这个时间仅供参考，具体要看面团状态，明显膨大，轻轻触碰面团会回弹，未包馅心的面团，拿起来明显变轻盈

步骤 20

电蒸锅上汽后，蒸10-15分钟，焖2分钟。出锅后就可以开吃啦！

步骤 21

里面的组织也是非常的细腻，冷却后也很软

万圣节🎃馒头的小贴士

1.贝贝南瓜品种以及牛奶的不一样，都会影响南瓜牛奶液的浓稠度不一样，所以配方的液体仅供参考，建议大家少量多次的加入液体 2.这个配方做的面团偏湿，因为手揉中筋面粉，我个人喜欢便湿的面团，揉起来没那么费劲，不熟练的可以减少一点液体。 3.做造型馒头最担心，造型还没做好，面团已经开始发酵，所以建议大家用冷藏过后的冰牛奶，酵母也可以减量至0.5-0.8克 4.糖的量可以根据自家宝宝口味增减，也可以完全不加

菜谱创建时间：2021-10-23 15:38:21