两条鱼去掉鱼鳃和内脏，洗净晾干水分。
锅里油烧热后下入鱼煎几分钟，适当转动锅，让鱼头和尾巴也能煎到；差不多了就翻面一样的煎法，中间扔几片生姜和葱白进去。
两面煎好后，加入切好的雪菜段，并加入适量的开水，盖上锅盖焖烧几分钟。
加入切段的葱叶，稍微再煮一下就可以出锅啦～因为买的雪菜非常咸，连盐都可以另外放了。