家常菜—【爆炒鱿鱼花】

作者： 犀牛的牙签鸟

爆炒鱿鱼花，说简单也简单，说难也有点难。 爆炒鱿鱼条，大家普遍都会做。切花🌸讲究断肉不断皮，花纹均匀细腻。当然如果您刚开始接触切花🌸，花纹可以粗大点，不妨事，就是口感略微降分一丢丢😄。 此菜谱🦏会非常详细描述出，具体怎么切，大家可以看看，如果有哪里不明白的，可以评论点出，🦏会及时回复（包教包会）😊😊

用料

• 鱿鱼 2只
• 青椒 1个
• 小米辣 2根
• 洋葱 半个
• 大蒜 4瓣
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 适量

家常菜—【爆炒鱿鱼花】的做法步骤

步骤 1

配菜准备好: 青椒、洋葱切块；小米椒切丁；大蒜切片。

步骤 2

处理鱿鱼 ①/1: 剪开鱿鱼，清洗干净，抽掉鱿鱼中间的透明脊骨。

步骤 3

处理鱿鱼 ①/2: 选用此菜谱所需要的部分（鱿鱼筒身），剔除不要的部分（鱿鱼须+头+内脏+“两翅膀”），剔除的部分不要扔！都是钱啊，拿去白灼，它不香吗。🦑🦑

步骤 4

处理鱿鱼 ②/1: 撕掉表面的膜。首先在旁边切一口，使膜和肉分开一个口子。 （如红色区域所示❤️）

步骤 5

处理鱿鱼 ②/2: 由切开的口子处，开始撕膜。左手揪着膜，右手按着肉，稍用力，一整张膜就会完整的撕脱下来。👏👏👏优秀

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步骤 6

步骤 6

处理鱿鱼 ③/1: 打刀花🌸，斜着切，全部均匀切好。（小技巧:刀身稍微斜一点，划进去；这样相比较直上直下的切，更容易控制纹路的均匀）

步骤 7

处理鱿鱼 ③/2: 换个方向，与第一遍花纹呈90°角，继续切。

步骤 8

处理鱿鱼 ③/3: 每隔两截指头，大概4cm，垂直一刀下去，切段。（宽度不要太短，太短了后面卷起来太丑🌚）

步骤 9

沸水中烫5秒钟，捞出沥干水分备用。

步骤 10

锅里热油，下蒜片、洋葱爆香。

步骤 11

下鱿鱼花🦑🌸，翻炒几下后；加蚝油、生抽各一勺；撒少许胡椒粉；翻炒均匀。

步骤 12

最后放入青椒、小米辣，快速翻炒至断生。

步骤 13

出锅装盘！

步骤 14

请享用！喜欢的朋友望给予🦏一份免费的收藏+关注，谢谢！🌸🌸

菜谱创建时间：2021-10-22 14:53:04