手工四川腊肠

作者： 虹一呀

灌香肠可以说是我们四川人每年冬天必不可少的一个重要环节啦，今年来了北京家人寄的香肠吃完了，四川现在还没有灌香肠，又特别想吃，于是自己动手啦😁

用料

• 猪肉 10斤
• 肠衣 1包
• 香肠料 1包

手工四川腊肠的做法步骤

步骤 1

猪肉切片或者切条，前腿肉最好，我当时买的猪后腿，肥瘦比例也还不错，不能全是瘦肉，不然容易柴😂

步骤 2

然后倒入香肠料进行腌制，我做了五香和麻辣两种味道，按照包装上的量进行腌制

步骤 3

肠衣提前泡好，10-30分钟都可以，然后把盐洗干净，肠衣、线、灌肠器都是商家送的（商家忘记送灌肠器了，我自己用了塑料瓶灌）

步骤 4

把塑料瓶切半，将肠衣串在瓶口，一个人灌肉一个人疏通，❗:不好疏通可以用一个盆放温水润一下肠，畅通无阻

步骤 5

灌到合适的长度。就可以用针扎空气处放气，利于收紧晾晒，每根可以多扎几下，然后用棉线扎紧，这样一串一串的香肠就做好了

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步骤 6

步骤 6

最后晾晒通风处，北方温度低风大又干，简直太好晾晒了

步骤 7

晒了四天我自己煮了一节尝了一下，简直太好吃了，在晾两天完全可以了，给自己点个赞👍🏻

手工四川腊肠的小贴士

灌肠时用温水润肠，可以快速很多

菜谱创建时间：2021-10-22 10:03:56