称量、准备材料。
料理机打碎#挞底材料。
到用手捏可以成团的程度就可以了。
在模具里做出平底小碗的形状，可借助擀面杖底部、勺子等工具。
160°C(320°F)烤14分钟即可。
料理机不用洗，加入馅的材料。 我加南瓜是因为用的红薯很干且颜色太淡，用普通蜜薯的话可以替换掉南瓜。 加蛋黄酱只是因为好玩，其实就是乳化后的植物油和蛋黄，可以忽略。
打匀#馅的材料。
将红薯馅舀入烤好的挞底中。可以用黄油刀划出纹路。
多余的面糊加1小勺燕麦粉/面粉+1小勺可可粉+1/4小勺泡打粉搅匀，就成了巧克力玛芬面糊了。
将模具放在烤盘中间，周围摆3-4杯水(杯子必须要耐热的)，架一张铝箔纸在杯子上面。入烤箱150°C(300°F)烤15分钟后取出红薯挞。
玛芬需要继续烤25-30分钟左右。
放在冷却架上充分冷却后再吃，挞底会比较脆。
外壳香脆，慕斯口感绵密，非常适合做为早餐。