家庭制作辣椒豆瓣酱

作者： 郁歌

每年八月份做辣椒豆瓣酱，味道更纯正。

用料

• 红辣椒 5斤
• 霉豆瓣 1斤
• 食盐 1斤
• 青花椒 2两—半斤
• 高度白酒 50—100克
• 菜籽油 3斤
• 熟花生米 1斤
• 姜末 100克
• 蒜末 100克
• 五香粉 50克

家庭制作辣椒豆瓣酱的做法步骤

步骤 1

霉豆瓣在市场买现成的。霉豆瓣不用洗，加入50克高度白酒，装入盆中，用保鲜膜盖好放一夜。

步骤 2

红辣椒去蒂，保留青盖，洗净后凉干水分。

步骤 3

剁成辣椒碎

步骤 4

青花椒洗净凉干，去掉粗梗。

步骤 5

将辣椒、霉豆瓣、青花椒、花生米、食盐、姜蒜、菜籽油混拌均匀，装陶坛密封。半个月后可食。

菜谱创建时间：2021-10-21 22:19:49