霞姐原味炖羊蝎子

作者： 燕衔泥爱美食

开启美食之旅！

用料

• 羊蝎子 5斤
• 黄豆酱 1-2勺
• 料酒 适量
• 大葱 半根
• 八角 4个
• 盐 适量
• 花椒 一把
• 辣椒 4-5个
• 蒜 5瓣
• 草果 2-3个
• 桂皮 1块
• 香叶 1-2片
• 丁香 3-4粒
• 红糖 1勺
• 冰糖 4颗
• 洋葱 半个
• 香菜 1-2根
• 白胡椒粉 1勺

霞姐原味炖羊蝎子的做法步骤

步骤 1

抱歉啊！霞姐没有拍照，所以直接给大家总结下。 1、羊蝎子做好泡一宿，这样肉好离骨，这个有难度，但起码可以冷水泡2小时，中间记得换水。 2、冷水下锅，放点料酒葱姜，大火烧开去浮沫。 3、没有浮沫后捞出，原汤可以保留一会儿炖羊蝎子用，不喜欢羊汤的准备热水。 4、起锅加油放入葱姜蒜辣椒煸香，倒入羊蝎子子煸炒，加入原汤或热水。 5、（在绰羊蝎子的时候准备）加入洋葱和香菜，自制酱汁。加入后看烫的颜色，舀一勺导下，汤汁通透就得再加点老抽。 6、炖1小时即可，最后10分钟大火收汁。我一般一个半小时。 7、辅料见下面。

步骤 2

看图找家里调料哈，小茴香、香叶、桂皮必备

步骤 3

黄酱、红糖、冰糖、白胡椒粉

步骤 4

倒入料酒、盐、生抽、老抽

步骤 5

起锅热油放入洋葱和香菜炒香。

菜谱创建时间：2021-10-21 15:36:21