All in（除了馅料），所有材料倒入面缸，打面，面团光滑，面筋5-6成，扩展阶段即可。水根据面粉吸水性增加，贝果面团含水量一般在52%-56%左右。
取出面团，密封放入冰箱冷藏20分钟左右。想要口感喧软些可以延长10分钟。冷藏期间准备馅料，将奶油奶酪回温软化，装裱花袋备用。
冷藏后，取出面团，根据自己的喜好分割面团数量。我分割了12个，每个约62左右，供参考。醒发10分钟。
将醒发好的面团光滑面朝上擀开，翻面。先挤上奶酪，再将蜜红豆放在奶油奶酪上，轻轻按压一下，卷起来，整成面包圈形。
32度，发酵至1.5倍大左右，约30分钟。烤箱230度提前预热，调整上火220度，下火180度，烤15-18分钟。出炉晾凉，密封保存。