茄子汆面【北京胡同的夏天】

作者： 张百亿爱痴肉

好像在北京都是夏天吃面更多一些，大热天儿，做一锅浇头，全家人都吃饱了，又快有爽！省事省肉！

用料

• 大圆茄 1个
• 五花肉丁 300克
• 大料 2个
• 姜 3勺
• 葱 4瓣
• 料酒 2勺
• 老抽 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 2勺
• 白胡椒粉 2勺

茄子汆面【北京胡同的夏天】的做法步骤

步骤 1

茄子注意别蔫了，籽最好少点。

步骤 2

五花肉必须得上等的呀😊

步骤 3

茄子和肉切丁， 蒜和小米辣是试了个蒜醋汁儿

步骤 4

传说中的酸醋汁儿（米醋），个人觉得没必要弄，如果炸酱面不习惯放醋，那么这个也不需要放，换句话说就是喜不喜欢吃醋，我试了试，主要就是解腻，跟炸酱面一样，一放醋浇头的香味就都被盖住了，当然，全看个人口味！

步骤 5

多放油！下两个大料，煸茄丁

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步骤 6

步骤 6

多煸会儿，全煸软

步骤 7

盛出备用

步骤 8

放俩姜片煸肉丁，多煸会儿

步骤 9

肉煸到刚刚焦黄立即放葱花

步骤 10

葱花和肉炒匀后，放料酒、生抽、老抽，然后咕嘟一下

步骤 11

放茄丁

步骤 12

和肉丁炒匀，炒两分钟

步骤 13

加点水【看个人喜好，甚至可以不放，也可多放，多放需要加老抽和盐】

步骤 14

放盐、白胡椒粉，大火收汁

步骤 15

齐活！

步骤 16

有蒜吗？来一头！

茄子汆面【北京胡同的夏天】的小贴士

1.炒茄子多放油，多炒会儿。 2.肉也多炒会儿，会出点油。 3.个人觉得最后还是需要加点水的，更方便汁水拌面。 炒好的茄子汆跟炸酱有点像，茄子真是入口即化呀😬

菜谱创建时间：2021-10-20 20:20:23