1.香菇洗干净，切片备用，晾干或者用厨房纸擦干，这样炸出来更脆！
2.面糊：面粉和玉米淀粉一样多，量视香菇多少而定，鸡蛋一个，盐适量，（可不放，后期可以沾椒盐或者烧烤料，也很美味），适量水（水一点点加，因为有鸡蛋），调成稠糊状，能让香菇全身沾上就好，别太稀！
3.起锅油7成热，大概就是香菇沾糊，扔进去能飘起来就好，掌握不好，就扔进去一个试试，可以炸时间久点，表面焦黄就OK，因为香菇本身有水分，时间久点，会更脆，不过，正常炸出来就想吃肉一样，也好吃！