红烧野生小鲫鱼

作者： 酱紫阿hh

汤汁拌饭，透鲜哇⊙∀⊙！

用料

• 小鲫鱼 十来条（一碟子的量）
• 姜 2片
• 蒜头 2瓣
• 盐 2勺（具体根据鱼）
• 白糖 一丢
• 料酒 生抽 老抽 适量
• 螺丝椒（辣的） 10个

红烧野生小鲫鱼的做法步骤

步骤 1

小鲫鱼处理干净（鱼鳞用剪刀从鱼尾往上一刮，感觉很解压😂）

步骤 2

锅中倒入菜籽油（感觉煎鱼用菜籽油比较香）油烧热一点，放鱼煎，底部稍微多煎一会再晃动锅

步骤 3

翻面煎至两面金黄放姜蒜

步骤 4

依次放料酒 生抽 老抽

步骤 5

再加水没过鱼煮开，加2勺盐和一丢白糖（这里我先加的一勺半盐，后续尝一下再加的半勺）

步骤 6

盖锅盖，中小火煮到汤汁剩一半再加螺丝椒，

步骤 7

螺丝椒煮至断生，这时候香味就出来了，大火收个汁即可（喜欢这个汤汁拌饭的可以多收些汁）

红烧野生小鲫鱼的小贴士

辣椒要用辣的，杭椒也可以，或者家里磨的辣椒酱也可

菜谱创建时间：2021-10-19 12:21:17