五花肉切片。 炒锅放油烧热，下入肉片煸炒，多炒一会儿，尽量把肉里的油脂煸出来。
郫县豆瓣酱一大勺，用刀剁细，放入锅里，小火炒香并炒出红油。
下入切好的葱姜蒜和小米辣，一个八角翻炒均匀。
下入泡好的干香菇、蘑菇、豆腐干、豆腐皮、土豆、莲藕、粉条、木耳等等，反正是耐煮的东西都可以这时候放进去。
加入盐、十三香。加入高汤。没有高汤就放水吧，我是放的水加了一块浓汤宝。
大火烧开后小火盖上盖子焖炖五分钟，然后打开盖子大火略微收一下汤汁。
下入菜花、白菜等不耐煮的蔬菜稍微炖一下，出锅前下入鸡精，韭菜炒匀即可。