肉饼汤

作者： 兔27

记录下大白兔的肉饼汤方子

用料

• 肉 500克
• 盐 少量
• 胡椒粉 少量
• 葱姜汁/姜粉 少量
• 淀粉 少量
• 鸡蛋 1个
• 水 200克

肉饼汤的做法步骤

步骤 1

猪肉馅加盐加玉米淀粉搅匀； 之后加葱姜水，没有就姜粉，搅匀； 加点油，搅匀；

步骤 2

500g肉加200g水； 按喜好加或不加黄酒； 吃不完可以放保鲜袋里冷冻，下次吃

步骤 3

肉饼汤常见的配料是墨鱼干，香菇，鸡蛋，家里没有墨鱼干啦，这次做香菇的和鸡蛋的。 香菇要用干香菇，提前泡发。 注意，这个肉加了很多水，是肉糊状态，不成型，像很稠的稀饭！只需要挖两勺肉糊到小盅里面，他们就会自己摊在碗底咯，圆圆的，会自动变肉饼，不需要揉饼！ 两碗，一个里面就是一碗底肉糊，一个一碗底肉糊加几个干香菇。

步骤 4

隔水炖法，锅底放一点水，淹没小盅外的一半，盖盖子，10分钟。时间从冷水开始计算。也可以用蒸的，随意。 十分钟后掀开盖子，往炖盅里倒冷水，然后在纯肉饼碗里打个鸡蛋在边上，盖盖子，继续焖10分钟。关火，完成。 太简单了，受不了！

步骤 5

可以看出肉饼自己飘上来了吧。自己加盐，生抽来调节咸淡，可以撒一点白胡椒粉

肉饼汤的小贴士

https://www.douban.com/note/814673783/

菜谱创建时间：2021-10-18 19:21:43