抹茶红豆面包

作者： 熊熊面包酱

自己熬了一大锅红豆馅，正好也有抹茶粉，就做个抹茶红豆面包吧～ 抹茶和红豆绝对是完美cp～

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 100克
• 干酵母 5克
• 盐 5克
• 零卡糖 20克
• 奶粉 20克
• 抹茶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 260克
• 水 80克
• 黄油 20克

抹茶红豆面包的做法步骤

步骤 1

黄油以外色所有材料放入厨师机，低速搅拌成团

步骤 2

然后中速揉面至面团不沾缸底，取一小块检查起筋状态

步骤 3

能拉出厚膜但是破洞边缘有小锯齿，就可以加入黄油了

步骤 4

加入软化好的黄油低速揉面

步骤 5

黄油看不见后转中速揉面

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步骤 6

步骤 6

揉至面团变光滑，能拉出薄膜，破洞边缘光滑，面团就打好了

步骤 7

取出面团，沾少许手粉收圆。

步骤 8

放入发酵箱或者盖保鲜膜基础发酵。温度30，湿度75%发酵70分钟

步骤 9

这个时候可以准备红豆馅，我的是冷藏的，所以提前拿出来，搓成小圆球，回至室温盖保鲜膜备用。

步骤 10

发酵好的面团按压表面不回弹，或者👇一个洞，不回弹或者缓慢回弹就ok了。

步骤 11

取出面团，光滑面朝下，分割成12个小面团，一个80g

步骤 12

轻拍排气，光滑面朝上收圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 13

取一个面团两面沾少许干粉，拍扁

步骤 14

干成圆形，中间略厚

步骤 15

包入红豆馅

步骤 16

像包包子一样收口

步骤 17

包好后四周对捏，收口才会紧，烤的时候馅料不会跑出来

步骤 18

正好有麦芬模具，放进去表面喷水，放几颗南瓜籽仁点缀，盖上盖子二次发酵。没有模具的直接盖保鲜膜二次发酵，烤的时候上面铺一层油纸，放一个烤盘烤出来也是圆饼状

步骤 19

二发温度32，湿度85%，大约30分钟搞定

步骤 20

烤箱预热170度，烤20分钟，出炉脱模

步骤 21

圆乎乎的可爱

步骤 22

喜欢这种带颗粒感的红豆

步骤 23

满满的日式感jio

抹茶红豆面包的小贴士

如果用麦芬模具，红豆馅不要包太多，面团过大发酵后烤完会爆出来。

菜谱创建时间：2021-10-18 18:43:25