盐水鸡（皮弹）

作者： MerciAdele

防忘记录 没有很多香料 简单

用料

• 最好是生蛋的鸡 1只
• 白芷 12克
• 姜 一块
• 小茴香 3克
• 香叶 2～3片
• 盐 150克
• 水 2.5升（能浸没过鸡）

盐水鸡（皮弹）的做法步骤

步骤 1

以前发给朋友的大概，“忒剛國”是鸡腿骨😂 下面是比较详细些的步骤：

步骤 2

俩个鸡（有时候会多煮一个鸡，浸没需要增加水量的话要增加盐，2.5升能浸没的话就不需要增加盐，不过这个口味咸淡也是每个人都不同的哈😁） 鲜鸡/冻鸡都行 剖开/不剖开都成 下一步至关重要！ 皮脆q弹的要点

步骤 3

煮沸一锅水

步骤 4

拿住鸡腿放鸡进沸水

步骤 5

来回翻面鸡皮烫烫

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步骤 6

步骤 6

烫完立即过凉水 过透

步骤 7

烫皮 过水（三个回合）

步骤 8

关节骨烫鸡前先不斩折比较好拿着烫鸡 这个是别人送来已经折的没办法了 没折的可以烫完再折

步骤 9

皮

步骤 10

全部香料放入纱布袋扎好（不用太紧，香料掉不出来就行） 锅内加入能没过鸡的水量 加入150克盐

步骤 11

香料大火煮沸再煮10分钟放鸡

步骤 12

压个盘子 让鸡保持在卤汤里边 大火再煮沸转小火煮20-30分钟（参考鸡的大小） 之后关火不用管了不用取出鸡 焖至少6个小时

步骤 13

盐水鸡（皮弹）的小贴士

很简单 只要把材料提前准备好，真正煮的时间很短 焖的时间比较久，晚上吃的话可以早上做好 我是第二天吃，所以晚上做了焖到第二天刚刚好

菜谱创建时间：2021-10-18 16:55:13